바지락은 지금이 가장 맛있는 제철이라고 할 수 있습니다. 바지락의 살이 통통하게 올라와서 다양한 음식으로 할 수 있고, 제철에 먹어야 가장 맛있게 즐길 수 있습니다. 2월 3월 제철 바지락 제대로 먹는 방법, 안전하게 먹는 방법, 보관 방법 에 대해 알아 보도록 하겠습니다.
Contents
바지락이 제철인 이유
바지락은 2월~3월이 가장 맛있는 제철입니다. 이 시기의 바지락은 살이 통통하게 올라 맛과 영양이 뛰어나며, 다양한 요리로 활용하기 좋습니다. 겨울철 차가운 바닷물 덕분에 자연스럽게 해감이 잘된 상태이며, 봄철 산란기를 앞두고 있어 감칠맛이 극대화됩니다.
바지락의 효능
바지락은 저칼로리 고단백 식품으로, 다음과 같은 건강상의 이점을 제공합니다.
- 철분과 미네랄 풍부: 빈혈 예방과 혈액순환에 도움을 줍니다.
- 타우린 함유: 간 기능 개선과 피로 회복에 효과적입니다.
- 오메가-3 지방산: 혈중 콜레스테롤을 낮추고 뇌 건강을 증진시킵니다.
- 칼슘과 인 함유: 뼈 건강 유지에 도움이 됩니다.
바지락 안전하게 먹는 법
1. 신선한 바지락 고르는 방법
신선한 바지락을 고르는 것은 안전하고 맛있게 즐기기 위한 첫걸음입니다. 다음 기준을 확인하세요.
✅ 껍질이 단단하고 깨끗한 것 ✅ 손으로 만졌을 때 반응하며 껍질을 다물어야 함 ✅ 비린내가 아닌 신선한 바다 내음이 나는 것 ✅ 물에 넣었을 때 가라앉는 것 (뜬 것은 폐사한 가능성 있음)
2. 바지락 해감 제대로 하는 법
바지락을 먹기 전 반드시 해감이 필요합니다. 해감이 제대로 되지 않으면 식감이 떨어지고 불순물로 인해 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.
해감하는 방법
- 소금물 만들기: 물 1L에 소금 30g을 넣어 바닷물과 비슷한 농도로 만듭니다.
- 어두운 환경 유지: 볼에 바지락을 담고 소금물을 부어준 후, 신문지나 검은 천을 덮어줍니다.
- 최소 2~3시간 이상 기다리기: 실온에서 해감하는 것이 가장 효과적이며, 여름철에는 냉장 보관이 필요합니다.
- 깨끗한 물에 헹구기: 해감 후 바락바락 문질러 씻어 남은 모래를 제거합니다.
👉 TIP! 바지락을 해감할 때 약간의 참기름을 넣으면 불순물이 더 잘 빠집니다.
바지락 맛있게 먹는 법
1. 바지락 술찜 🍲
바지락 본연의 감칠맛을 즐길 수 있는 대표적인 요리입니다.
재료
바지락 술찜을 위한 재료 및 조리법 입니다.
- 바지락 500g
- 청주 또는 화이트와인 100ml
- 마늘 3쪽 (편으로 썰기)
- 청양고추 1개 (옵션)
- 올리브오일 2큰술
- 버터 1작은술
조리법
- 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶습니다.
- 바지락을 넣고 센 불에서 볶다가 청주를 부어 뚜껑을 덮고 3분간 찝니다.
- 조개가 입을 벌리면 불을 끄고 버터를 넣어 마무리합니다.
기호에 따라 청양고추를 추가해 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
2. 바지락 된장찌개 🍲
구수한 된장과 감칠맛 가득한 바지락이 만난 최고의 조합!
재료
바지락 된장찌개를 위한 재료 및 조리법 입니다.
- 바지락 300g
- 된장 1큰술
- 고추장 1작은술
- 애호박, 두부, 양파, 대파 적당량
- 다진 마늘 1작은술
- 멸치 육수 500ml
조리법
- 냄비에 멸치 육수를 끓인 후 된장과 고추장을 풀어줍니다.
- 애호박, 양파, 두부를 넣고 5분 정도 끓입니다.
- 바지락과 다진 마늘을 넣고 조개가 입을 벌릴 때까지 끓입니다.
- 마지막으로 대파를 넣고 불을 끕니다.
3. 바지락 파스타 🍝
이탈리안 레스토랑 부럽지 않은 고급스러운 한 끼!
재료
바지락 파스타를 위한 재료 및 조리법 입니다.
- 바지락 500g
- 스파게티면 200g
- 마늘 5쪽 (슬라이스)
- 올리브오일 3큰술
- 페퍼론치노 2개 (옵션)
- 화이트와인 100ml
- 파슬리 가루 약간
조리법
- 스파게티면을 소금물에 삶아줍니다.
- 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶습니다.
- 바지락과 화이트와인을 넣고 센 불에서 조개가 입을 벌릴 때까지 익힙니다.
- 삶은 면을 넣고 잘 섞어준 후, 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
바지락 보관 방법
1. 냉장 보관 🧊
살아있는 바지락은 젖은 키친타월로 감싼 후, 비닐에 넣어 냉장 보관하세요.
- 최대 2일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 냉동 보관 ❄️
바지락을 해감한 후 살짝 데쳐서 냉동하면 오래 보관할 수 있습니다.
- 최대 2개월까지 보관 가능하며, 요리할 때 바로 사용하면 됩니다.
제철 바지락을 먹는다면
제철을 맞은 바지락은 영양도 풍부하고 맛도 뛰어난 해산물입니다. 안전한 해감 방법과 올바른 보관법을 숙지하고, 다양한 요리법으로 더욱 맛있게 즐겨보세요! 2월과 3월, 신선한 바지락으로 건강하고 풍성한 식탁을 완성해보세요. 😊